Pollo al fuego entero
24€Ave completa marinada doce horas y asada a la leña hasta que la piel queda crujiente.
Ave y fuego
El pollo entra al fuego y sale otra cosa
Marrow Room es un asador chico en Madrid donde el pollo se cocina entero, a la leña, sin apuro. La carta es corta porque la técnica manda. Cada pieza pasa horas cerca de la brasa antes de llegar a la mesa.
El local
Por qué elegimos la leña
Marrow Room abrió con una idea simple: cocinar pollo como se hacía antes de que existieran los hornos eléctricos. Sin atajos, sin marinados de bolsa.
El primer horno de leña lo trajimos de un taller en Toledo. Pesa más de lo que aguanta el piso original, así que tuvimos que reforzar la base antes de instalarlo.
Cada noche, cuando el último pollo sale del fuego, apagamos las brasas a mano. Es el mismo ritual desde el primer día.
El fuego no perdona el apuro.
Una mirada al interior.
Especialidades de la casa
La carta
Pocos platos, hechos con el mismo fuego todos los días.
Medio pollo con patatas de brasa
16€Media ración pensada para uno, con guarnición asada en la misma parrilla.
Pollo al camino, para llevar
18€El mismo asado, empacado para el trayecto, listo en quince minutos.
Pedí el pollo al fuego entero pensando en repartirlo con alguien y terminé comiéndomelo solo.Comensal habitual, barrio de Salamanca
Pregunte con confianza
Todo lo que quiera preguntar.
¿Hace falta reservar?
Los fines de semana sí, con al menos un día de anticipación. Entre semana aceptamos walk-ins hasta llenar la sala.
¿Tienen opciones para llevar?
Sí, el pollo al camino se prepara para llevar y suele estar listo en quince minutos desde el pedido.
¿Cuál es el horario?
Abrimos de martes a domingo, de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:30. Cerramos los lunes.
¿Hay dónde estacionar cerca?
No tenemos parking propio, pero hay un estacionamiento público a dos calles, sobre Calle Ibiza.
¿Qué hace distinto a Marrow Room de otros asadores?
Todo se cocina en un solo horno de leña, sin fritura ni gas de respaldo, y la carta se mantiene corta a propósito.
Encontranos
Estamos a media cuadra del Retiro, en una esquina tranquila sin cartel llamativo.
- Dónde estamos
- Avenida del Puerto, 52, 28042 Madrid
- Cuándo
- Lun–Sáb · 9:00 – 18:00
- Llámenos
- +34 91 664 21 19
- Correo
- [email protected]
